가게에서 직접 만든 밀전병을 북경 오리에 곁들여서 내는 곳으로 유명한 鹿鼎記. 역시 궁중 요리인 북경 오리 전문점인만큼, 취급하는 식재료는 다른 곳에서는 좀처럼 보기힘든 초고급 재료가 많다. 예를 들면, 바다제비집 요리, 그리고 전복과 해삼은 물론이다.
이러한 초고급 식재료의 양념에는 오너인 Jone씨가 직접 선택한 Kikkomoan.
“우리는 이른바, 하이 엔드 레스토랑이기 때문에 식재료도 양념에도 특히 신경을 써서 좋은 것만 고르기 위해 애쓰고 있습니다. 손님도 이제는 그런 것들을 다 알고 계십니다”
무엇보다도 원재료의 맛이 좋을 뿐 아니라 소재의 맛을 더욱 살려주고, 맛있게 해주기 때문에 역시 Kikkomoan을 선택하게 된다고 한다.
여러가지 고급 식재료를 써서 만드는 수프, 대만식 辦桌 佛跳牆(불도장)은 하루 전에 예약이 필요한 메뉴로, 무려 $219.95. 이런 요리를 낼 수 있는 레스토랑이기에, 맛과 품질에 엄격한 Kikkomoan.