肉，有一种压倒性的存在感。看到溢出来的肉汁，幸福度就会破表！啊，美味就是幸福啊！！

日本现在处于空前的肉食热潮，烤肉店营业额连续四年开出红盘，自助式烤肉块和立食牛排等专门店是一家接着一家，牛排店的市场规模这五年来整整多了两成，各种肉类料理的嘉年华活动也热闹非凡。由于平常没办法去吃的著名餐厅也会到现场开店，机会难得，规模大的活动甚至会吸引上百万人潮呢。

无论约会、聚餐还是姊妹淘的聚会，在日本或世界各地都一样，要有大鱼大肉作伴才过瘾不是吗？

今天我们就好好吃肉，

尽情享受吧！

牛肉

在日本掀起肉食热潮的最大功臣，非「熟成肉」莫属了。将牛肉放在保冷库中一段期间，牛肉会因为酵素的作用变得更柔嫩，美味成分也会增加，这就是所谓的「熟成」。一般来说，蛋白质较多的瘦肉比较容易熟成，肥肉部分比较不容易，与其使用肥瘦相间的霜降牛肉（雪花牛肉），瘦肉会比较适合熟成。

瘦肉不但脂肪少，还有帮助脂肪燃烧的成分在内。而且，减肥时容易缺乏的铁质，在瘦肉当中的含量也非常丰富。到目前为止，很多女性朋友都以为「肉→高热量→肥胖」而敬谢不敏，不过在日本，「瘦肉→熟成肉→健康」的概念已经深入人心，有些专门提供熟成肉的餐厅还热门到想订位都订不到。

在熟成肉当中，别具一格的当然是质优味美的日本和牛。要花很大工夫才能完成的熟成牛肉，还是以牛排享用最能感受到它的美味。

猪肉

现在日本的「肉食系女子」很喜欢charcuterie，那是一种将火腿、生火腿、腊肠和萨拉米香肠等猪肉制品美美地放到盘子上的拼盘。如果用的是品牌猪肉，那更是令人垂涎三尺。

说到品牌猪肉，最有名的大概就是伊比利亚黑猪，不过日本也有不少享誉全球的品牌猪肉，这些猪肉在品种和饲养方面都以独自的严格标准管理，美味也深获世界各地的美食家好评。

阿古猪（AGU）
冲绳固有的品种猪，在日本也相当珍贵。肥瘦相间的阿古猪肉又香又甜，滋味绝妙。

三元猪

以三种猪配种而成，肉质纤细、香醇美味、甘甜可口，集三家优点于一身。

TOKIO- X

口感柔嫩、肉汁饱满，维生素含量是一般猪肉的两倍。

炸猪排在和食当中非常受欢迎，使用品牌猪肉的炸猪排更是无敌之美味。您喜欢腰肉（lion）还是里脊（fillet）呢？

鸡肉

鲜嫩多汁的品牌鸡肉

人气始终高居不下，

特别是日本的知名土鸡，

在饲料和饲养方面

都有独自的坚持和工夫。

这样的品牌鸡肉鲜美至极、毫无异味，最高品质的鸡肉甚至可以生食。

名古屋交趾鸡

肉质鲜嫩紧致，口感风味十足。

阿波尾鸡

出货量和市占率都高居日本第一，醇厚甘美的绝妙滋味让专业厨师们都赞不绝口。

比内地鸡

咬劲绝佳，风味浓厚，熟了之后肉也不会变硬。

炸鸡块也是人见人爱的料理。据说炸鸡块起源于大分县，很多人去大分县不只是为了观光，同时也是为了一尝当地的炸鸡块。吃过用品牌鸡肉炸出来的鸡块，普通的鸡块可能就没办法让您满足啰！

编辑部Gibier报报

Gibier在法语中原为猎物之意，Gibier料理，顾名思义就是将狩猎来的鸟兽作为肉食之用。Los Angeles也有几家餐厅可以享用到Gibier。

小编们吃了这些

鴯鶓Emu

鸵鸟的一种，肉质类似鸭肉不过味道更浓厚。

麋鹿Elk

肉质纤细柔嫩，相当美味。

野牛Buffalo

跟一般牛肉比起来味道比较粗犷，不过那份野味也正是魅力所在。

跟食用的畜产肉比起来，Gibier无论风味或口感都别有一番野趣，不过食用时的处理方法必须按照规定，只有到专门店才能享受这份口福。

Saddle Peak Lodge
419 Cold Canyon Rd. Calabasas, CA 91302