日本酒

日本酒是一种酿造酒，原料只有米、米曲和水，在世界上相当少见。有「杜氏」之称的酿酒师都拥有精湛的传统技术和功夫，而日本酒就是由这些师傅孕育出来的。根据酿造方式和原料米的不同，日本酒的种类在日本多达三万种以上。

最近也出现了一些新鲜的产品，如利用新酵母酿造出来的草莓或哈密瓜口味，或是用古代米酿造出来淡红色日本酒等等。不断进化的日本酒会有哪些新的美味诞生，就让我们拭目以待吧。

日本酒在世界上也是非常罕见的酒，它适饮温度范围非常广，从冰凉到120 F (50℃)以上的「热燗」都有。例如纯米酒，虽然常温饮用也相当美味，但若加热成100 F (40℃)左右的「温燗」，喝起来的口感就会更加柔顺，风味也会更为香醇。有机会的话建议你一定要找找跟自己最对味的温度，要是你也懂得用温燗来品尝纯米酒，保证老板和你的另外一半都会对你刮目相看。

120 F (50℃)左右  热燗

酒香更浓厚、味道更实在

110 F (45℃)左右  上燗

柔柔顺顺的口感和实实在在的风味恰到好处

100 F (40℃)左右  温燗

香气会达到最高境界

95 F (35℃)左右  人肌燗

温柔的酒香，喝起来非常顺口

85 F (30℃)左右  日向燗

口感会变得比较柔嫩

65 F (20℃)左右  常温

自然的原香原味

60 F (15℃)左右  凉冷

在口中会感受到一种缠绵的滋味

50 F (10℃)左右  花冷

含一口到嘴里，香气会像花朵一样慢慢绽放开来

40 F (5℃)左右  雪冷

被冰住的酒香让过喉时的口感更为清冽

焼酎

跟威士忌与白兰地一样，烧酒也是一种蒸馏酒，不过在这些蒸馏酒当中，烧酒原料种类之丰富可是其他酒类所望尘莫及的。具有代表性的烧酒原料有米、芋、麦，另外还有荞麦、芝麻、栗子、胡萝卜，更奇特的甚至还有向日葵种子等等，有些日本酒的酒窖也会将榨了清酒之后的酒糟蒸馏成烧酒。这些各式各样的烧酒有许多在美国是买不到的，到日本去旅行的话不妨品尝看看。

酒精度高和芬芳浓郁的香气是烧酒的特色，不同的原料也有不同的风味，用餐时可以搭配菜肴来享受多彩多姿的烧酒风味。

直接饮用

什么都不加，直接享受烧酒的味道。冰凉再喝会更加美味。

加冰

冰到透彻、美味倍增。融化之后的冰水和烧酒混在一起，喝起来也会更为柔和。

加水

先倒烧酒再加矿泉水进去，烧酒6 水4是很受欢迎的比例。

加热水

要好好享受酒香的话，先倒热水再加烧酒，烧酒6热水4是黄金比例。

参考文献

「うまい酒を科学する事典」 酒文化研究所監修(ナツメ社)

「日本酒をまるごと楽しむ」松崎晴雄(新風舎)

「焼酎手帳」焼酎アドバイザー認定SSI監修(東京書籍)

2014年10月20日朝日新聞「日本酒、もっとおいしく」