产量少、价值高的食材

大TORO、海胆等

种类或培育方式特别、具有品牌价值的食材

和牛、夕張哈密瓜等

日本的高级食材在一般的超市不是很容易买得到，因为这些食材都是经过千挑万选的，味道超一流、价格也超一流，能够一亲芳泽的当然只有懂得美食和品味的你。要说到和牛跟大TORO，它的价值就真的需要你自己去品尝了！

跟你的家人或最爱的人一起细细品味是无比的幸福，请朋友或是生意上的伙伴一起来的话，眼前秀色可餐的极品佳肴自然会让谈话气氛热络起来，大家对你也一定会刮目相看的！

走，现在就去品尝登峰造极的美味吧。

这就是和食的高级食材！

和牛

以神户牛和松阪牛为代表的和牛牛肉，每一块都充满了宛如雪花般的细致霜降，美不胜收。牛肉的美味和香醇在口中像一圈圈涟漪那样荡开来的感觉，只有最高级的和牛才有。有资格称为「和牛」的只有四种品种，黑毛和牛便是其中之一，由于饲育方法非常讲究，养到可以食用为止需要花很长的时间，没有办法大量生产，说是牛肉的钻石也不为过；其中又以在日本严格的标准下拿到A5最高等级的和牛，连在日本国内也是可遇不可求的超珍贵美食。但是你可能不知道，洛杉矶就有可以吃到A5级和牛的地方！不去吃怎么对得起自己呢？

大TORO

最鲜嫩的肉质、最浓厚的美味、在舌头上化开的丰满鱼脂…。从最高级天然黑鲔鱼切出来的大TORO，味道绝非养殖鲔鱼可以比拟！在寿司界当中，天然黑鲔鱼的大TORO也是「超」字级的高级食材，在日本筑地市场的新年开市第一次拍卖中被竞标下来的天然黑鲔鱼，做成大TORO寿司之后一个甚至可以卖到一万日元。天然黑鲔鱼不是什么时候都有的，遇到的话千万不要错过。

海胆

光是在日本就有100种以上的海胆，不过能做为食用的只有少数几种；因为渔获量也少，所以海胆也是具有稀少价值的高级食材。蒸海胆或盐腌海胆虽然也相当美味，最美味的吃法还是生食。金碧辉煌的天然海胆不但柔嫩到令人吃惊，一咬下去满口都是浓厚的美味。由于海胆以昆布为饵食，上等昆布产地的海胆一定也是上上之选。

赤鯥
它又叫红鲈，因为在美食节目中有许多明星吃过之后都赞不绝口而引发了热潮，目前在市场上也成了最高价的鱼类之一。红鲈是一种白身鱼，鱼肉中含有鱼脂，做成生鱼片真的是极品中的极品，舌头可以深深感受到那纤细的肉质，在口中化开来的滋味也是妙不可言。有「白身TORO」之称的美味，不吃可惜。

松茸

在和食的世界当中松茸是「高级」的代名词。松茸的蕈伞要是打开来的话香气和味道都会变差，所以从地面冒出一点点时就要赶快采起来，收成并不容易，而且松茸的人工栽培相当困难，大多只能仰赖野生的天然松茸，因此更显得它的珍贵。松茸最好吃的季节在秋天，土瓶蒸和松茸饭等都是会让人口齿留香的佳肴。

去日本的话绝对要吃！

日本当地的

高级鱼

河豚

河豚在日本是冬天的美食之王，因为它含有极为丰富的美味成分，浓厚的滋味跟其他的鱼截然不同。河豚的生鱼片薄到可以看到盘子的花纹，看起来就好像艺术品一样赏心悦目。

石斑鱼

天然石斑鱼已经稀少到有梦幻之称，充满弹性的肉质以及清爽又肥嫩的独特滋味是它最大的特色。只要吃过一次，以后说不定就吃不下其他鱼了。

帝王级

水果圣品

夕张哈密瓜

外表那层网状的瓜皮漂亮到只能用完美来形容，在日本的市场上曾经看过两颗夕张哈密瓜

卖250万日元。至高无上的香甜多汁，等你来品尝。

黑西瓜

黑漆漆的皮里面包着红滚滚的瓜肉，切开之后又香又甜的西瓜汁多到都会滴出来。目前一颗的最高价格是65万日元，吃过一次你就知道它的价值。