饮食世界的日本魅力

Vol. 71

漂亮。美轮美奂的料理，吃起来特别幸福。
新鲜。使用当季最鲜美的食材，烹调时要保留原有风味。
安心。每一种材料都经过严格检查，不使用多余的添加物。
品质。精准确实的烹调技术，不需价格竞争也能占有一席之地。

Made in Japan的料理，蕴含了许许多多的讲究和坚持。随着和食列入世界无形文化遗产，日本饮食的健康形象也得到了全世界的认同。这不仅仅是一时的热潮，很多人也都希望不用到日本就能吃到真正的Made in Japan。为了满足这些需求，日本的人气餐厅陆陆续续到世界各地开店。如今，Made in Japan的食材与料理不但是美食家的最爱，对追求品质的人来说也是不可或缺的存在。

接下来要介绍的，都是坚持Made in Japan的店家和美食。带着您的家人或另一半去，保证大家都会对您挑选店家的眼光感到佩服。到这些店家来谈生意，说不定就会一拍即合呢。
　Made in Japan的道地美食，请您慢慢享用。

TEMPURA ENDO Kyoto Style
310.274.2201
9777 S. Santa Monica Blvd.  Beverly Hills, CA 90210
www.beverlyhills-endo.com

如假包换的日本师傅，货真价实的日本天妇罗
在最有名的日本料理中，天妇罗的地位是不下寿司的。在日本，天妇罗也是常见的家常菜，但高级店的天妇罗就跟寿司一样，都是师傅在客人面前一个个炸出来的。这样的店家，从京都来到了LA。
　天妇罗圆堂──Tempura Endo。新鲜的鱼贝蔬菜，最高品质的面粉，安心安全的好油，从日本请来的师傅。所有的一切，都跟日本一模一样。从日本带来的用品食具，精致典雅的店内陈设，都让客人仿佛置身京都一般。

　天妇罗的极品，这次我们品尝了$230的全餐。

1. 柜台上有五种盐。最高境界的天妇罗，不沾酱汁，要用盐去品味。香酥松脆的薄衣，将材料的芳香和美味完全裹在其中。

左上起分别是：黑豆酱油、香橙盐、抹茶盐、山椒盐、松露盐、米粉盐

2. Appetizer
Cold Tempura
冷制天妇罗。将直接油炸的京茄子泡进汤汁而成。清凉可口，美味沁心。

3. Amuse Tempura
Corn / Shrimp bread
京都总店的招牌料理。玉米的甘甜与口感扣人心弦，又香又松的虾子面包没有好油是炸不出来的。

4. Shashimi
赏心悦目的生鱼片拼盘。大TORO、鲍鱼、鲷鱼，要沾一点特制黑豆酱油享用。

5, 6. Live Scampi / King Crab
活生生的鲜虾裹上加了白酒的面衣，炸下去。虾子的香酥松脆远远超乎您的想象，帝王蟹的美味浓厚到无法置信。适合沾柠檬或米粉盐。

7,8,9. Sea Urchin / Shillago / Pea Croquette
包着海苔的海胆天妇罗，裹着青紫苏的沙鮻天妇罗，还有用豌豆泥做的豌豆可乐饼。每一道都令人赞叹。

10. Refreshment Tempura
浇上香橙干邑甜酒的火烧番薯天妇罗！

11. Scallop Truffle & Caviar
松露扇贝天妇罗，上面还放了鱼子酱。鱼子酱的咸味加上松露的风味，不禁要拍手叫好。

12. Sesame Tofu
吃过之后会口齿留香的油炸芝麻豆腐。

13. Wagyu
A5宫崎牛天妇罗，看起来小块，肥嫩的肉香真是精彩绝伦。绿芥末比黄芥末对味。

14. Special Salad
带着蘘荷清香的沙拉上面放着什锦菜饼，口感绝妙。

15. Tempura Bowl
最后的压轴是，迷你天妇罗盖饭。山椒实在太香，忍不住多洒了一点。因为真的太好吃了，小编还跟主厨要了一些带回去。

16. Matcha by Tea Ceremony Style & Sherbet

连酒在内，一人$400虽然价格不菲，但真的希望讲究美食的您走一趟。

YAZAWA
310.275.2914
9669 S. Santa Monica Blvd.  Beverly Hills, CA 90210
yazawameat.us

吃吃看日本和牛的珍贵部位有什么不一样

YAZAWA是日本屈指可数的肉类批发商直营店，他们的肉类以最高等级的黑毛和牛为主，由熟练的师傅亲自精挑细选需要的部位。将材料美味发挥到最大极限，让客人享受至高无上的烤肉乐趣，真不愧是肉的天堂！（取自Meat Yazawa HP）
店内陈设高贵风雅，真的很难想象是一家烤肉店。桌上烤盘有美丽的灯光投射，情调十足。

烤肉的极品。$100、$140、$160，三个主厨推荐套餐我们都没放过。

1,2. Sauteed Assorted Vegetables / Radish Kimchi（（非套餐料理）
把烤蔬菜用自家酱汁腌过之后再用麻油拌香，牛蒡的美味会让您惊为天人。

3. Toro Sushi（非套餐料理）
超乎想象的美味。比鲔鱼的大TORO更顺口而且又香又甜，要是再便宜一点，来十个都没问题。

4. 3 Kinds of Wagyu Appetizer
套餐开始了。这是三种和牛套餐的前菜，每一种都是当天的精选食材。最上面的是$100的套餐，中间有蛋黄的是$140，最下面有真盐海胆的是$160。右边的生火腿美味到了极点，连小编都忍不住惊呼：「杰克，这真是太神奇了！」

5. Beef Tongue / Harami Skirt
先尝尝牛舌和腹胸肉。这么漂亮的牛舌，烤太熟就可惜了。单面烤熟之后，另一面翻过来烤一下就马上送进嘴里，甘美滋味不同凡响。

6. Zabuton / Misuji / Sankaku / Ichibo / Nakaniku / Shin Shin / Rump / Ranboso
每一种肉都有各自的口感和甘甜，吃起来真是愉快。稍微烤一下就好，享受那鲜鲜嫩嫩的口感和那无与伦比的美味吧。啊，太幸福了。

7. Yazawa Yaki
鼎鼎大名的「矢泽烧」登场了。这份和牛沙朗只要烤一面，三秒就好。烤过之后卷起来，沾特制的调味生鸡蛋享用，在口中扩散开来的那份美味令人感动莫名。因为太好吃，剩下的生鸡蛋小编也喝光了。

8. $160套餐才有的超珍贵部位。

9. Filet / Chateau Briand
$140和$160套餐的经典牛排。

套餐以外的加点　

10, 11. Cold Tan Tan Noodle

没话说，太棒了！虽然是超高级的烤肉没错，一次可以吃到这么多和牛部位的店家，就算打着一百个灯笼也找不到。偶尔犒赏一下勤奋的自己也是应该的！

Shiki
310.888.0036
410 N. Canon Dr.
Beverly Hills, CA 90210
shikibeverlyhills.com

日本的农业公会联盟直营店

在Shiki，A5等级的和牛是理所当然。如此高档的和牛，就连日本当地也是可遇不可求的。名厨shige先生坚持使用最上等的食材，每一道创作和食都是他的力作。
需要预约才有福享用的Chef Shige’s Omakase Bar$250起。陶醉其中时，坐在您旁边那位说不定就是好莱坞的明星。

1. 日本和牛生肉片加松露
松露与和牛生肉片堪称天作之合，通鼻而来的芳香令人感动不已。

2. 薄烤日本和牛
生肉要这样吃才痛快！多沾些绿芥末享用吧。

3. 日本和牛寿司
外表稍微烤过而封住了美味，无法抵挡的一品。

4. 日本和牛陶板烧
目上桌之后才会在客人面前打开盖子，扑鼻而来的香气和美味令人垂涎。

5. 日本和牛炖肉
炖到入口即化的和牛肉充满了甘甜又深沉的滋味，跟猪肉又是不一样的享受。

开幕以来，Shiki也将店内做了一些整修而变得更为优雅舒适。伴着您的心上人，到Shiki来共度一段美好的时光吧。

GOH Japanese Restaurant
310.358.1900
265 S. Robertson Blvd.  Beverly Hills, CA 90211

「鸟贵族」推出的和食餐馆
「鸟贵族Torikizoku」是一家烤鸡串连锁店，在日本拥有449家店面，可说家喻户晓。负责经营的总公司在Beverly Hills开了一家创作和食餐馆，店名叫「乡Goh」。想透过饮食让世界更美好；想让全世界的人了解真正的日本料理和健康的饮食生活。这家店，充满了这样的理念。
使用的有机蔬菜为契约农家栽培，每道菜都重视季节感，炖煮和凉拌料理也广受好评。