自助式乌龙面店目前在日本真是名副其实的「强强滚」，以前这种形式的店家在西日本比较普遍，后来随着连锁店发展到全日本，乌龙面的人气也跟着扶摇直上。自助式乌龙面的特征是，决定乌龙面的种类和大小之后，柜台上琳琅满目的天妇罗和各种炸物你都可以自己选择，想吃什么就夹到盘子上跟乌龙面一起结账。不是很饿时就吃简单一点，荷包满满时就多选一些好料，因为可以自由自在地组合，不管一个人去还是携家带眷都可以吃得尽兴。自助式乌龙面还有一个最大的好处就是，提供速度超快！有些地方甚至点餐后不用一分钟就可以端给你，连某汉堡店都相形失色。新一代的日本速食代表，看来非乌龙面莫属啰。

乌龙面以面粉和2~6%的盐和水制成，揉成面团后再切成面条状。跟拉面不一样的地方是，拉面在面团里加了碱水，所以面条呈现黄色而且富有弹性；乌龙面不加碱水，白色的面条吃起来有一种又软又Q的口感。

又快又便宜！！

乌龙面在日本是上班族最喜欢的午餐之一，刚才提到的乌龙面连锁店自然不在话下，在车站里和办公商业区也都可以看到站着吃的乌龙面店。从客人点餐那个瞬间开始，老板或店员下面的一连串动作简直可用电光火石来形容。有机会的话不妨仔细观察一下，非常有看头哦。

日本的国民食品？！

乌龙面通常是日本的小宝宝在断奶之后第一次吃的面，高汤使用鲣鱼和昆布，面条煮得软软嫩嫩，这样的乌龙面味道可以说已经深深植入到日本人的DNA当中。以讃岐乌龙面闻名的香川县县民对乌龙面更是爱到了最高点，叫他们三餐都吃乌龙面也愿意，甚至还有人提倡把香川县改名叫「乌龙面县」，让其他县民不禁望面惊叹。去日本观光时千万别忘了去吃吃看。

有益健康

由于乌龙面容易消化，不会对内脏造成负担，日本的医生也建议肠胃不适或是养病中的人吃乌龙面。另外，乌龙面的糖质不但是极佳的能量来源，也因为它耐饿，想要集中精神或是提高运动持久力的时候，乌龙面就是很适合的食物，很多一流运动选手在比赛前一定要吃乌龙面。

最近日本的乌龙面也出现了许多大受欢迎的创新组合，例如把乌龙面放进拉面汤，或是反过来把拉面放进乌龙面汤的和风拉面。乌龙面可汤、可煮、可炒，做法口味变化多端，用乌龙面做成奶油培根蛋面或是蚝油炒面等等，跟异国料理也可以融合出全新的美味或文化。

去日本时千万不要错过！

充满地方特色的乡土乌龙面

盛冈炸酱面（岩手）

平板状的乌龙面条上放了肉燥和小黄瓜，加辣油跟大蒜进去之后拌一拌再享用。

HIMOKAWA乌龙面

面条超宽，有些店家甚至宽到10公分之谱。

冷汁乌龙面（埼玉）

用来沾乌龙面的冷汁以芝麻和味噌为汤底，佐料有紫苏叶跟小黄瓜等等。

吉田乌龙面（山梨）

粗厚的面条咬劲十足，越嚼越香。

味噌乌龙汤面（爱知）

用甜味比较重的八丁味噌去煮，香软可口。

赞岐乌龙面（香川）

日本的乌龙面天王，用小鱼干熬出来的高汤是当地的传统美味。