4 inchesくらいはあるスノークラブ、一口では食べきれそうにないところを、一気に頬張る。甘い！とにかく甘い。蟹身の甘さを、とろりと雲丹が包み込む、絶品だ！

皮を軽く炙った銀鱈は、さくっとした歯ごたえの後に、銀鱈特有のとろっとした食感と甘味が広がる。他ではなかなかない一品をここで。

白焼き穴子は、好みでタレかわさび塩、またはレモン塩で。