上海醬鴨和特色蹄膀這些菜都需要花時間烹調才能讓材料徹底入味，也正因為要讓醬料的味道滲透到食材當中，在調味方面更需要用心講究。

Daiana老闆說：「Kikkoman好就好在它的味道，煮出來的菜餚色澤也非常漂亮。」她頂下這家店已經兩年，這一年來也都會到店裡面確認菜餚的味道，許多常客都說這裡的味道變得比較柔和，吃起來清爽又美味，喜歡到這裡來用餐的人也越來越多了。實際上我們試吃了上海醬鴨和四喜烤夫後，的確覺得不會那麼鹹，甜味也剛剛好，而且也沒有中餐那種獨特的油膩感。
　「我們在煮菜時會少用了一點油和鹽，對食材本身的味道也很重視，所以Kikkoman很符合我們的需要。」正如Daiana老闆所說的一樣，他們的青蔥、生薑和香辛料的味道都很活，但是也不會太強烈，吃起來都可以感受到食材本身的美味，而把這些味道都撮合得剛剛好的就是Kikkoman。