最高級的日本食材，請慢用

Vol. 64

以白飯為主再加上幾道菜餚和湯，和食的形式基本上就是如此，然後再加上講究協調美觀的碗盤容器以及被世人盛讚為黃金比例的均衡營養，去年，和食終於被正式列為世界遺產，人氣也不斷地在上昇當中。

和食就好比是一個小小的園林盆景，日本的春夏秋冬都原封不動地凝縮在裡面。有山珍、有海味，也有大自然在每一個季節孕育出來的恩惠。為了保留住這些大自然的新鮮原味，日本料理的烹調和調味都盡量要求簡單樸素，所以食材本身的味道和品質會直接影響到菜餚的美味與否。

因此，專業的和食廚師會用特別嚴格的標準斟酌食材，被他們拿來使用的「高級食材」自然都是與眾不同的上上之選。

產量少、價值高的食材

大TORO、海膽等

種類或培育方式特別、具有品牌價值的食材

和牛、夕張哈密瓜等

日本的高級食材在一般的超市不是很容易買得到，因為這些食材都是經過千挑萬選的，味道超一流、價格也超一流，能夠一親芳澤的當然只有懂得美食和品味的你。要說到和牛跟大TORO，它的價值就真的需要你自己去品嚐了！

跟你的家人或最愛的人一起細細品味是無比的幸福，請朋友或是生意上的夥伴一起來的話，眼前秀色可餐的極品佳餚自然會讓談話氣氛熱絡起來，大家對你也一定會刮目相看的！

走，現在就去品嚐登峰造極的美味吧。

這就是和食的高級食材！

和牛

以神戶牛和松阪牛為代表的和牛牛肉，每一塊都充滿了宛如雪花般的細緻霜降，美不勝收。牛肉的美味和香醇在口中像一圈圈漣漪那樣盪開來的感覺，只有最高級的和牛才有。有資格稱為「和牛」的只有四種品種，黑毛和牛便是其中之一，由於飼育方法非常講究，養到可以食用為止需要花很長的時間，沒有辦法大量生產，說是牛肉的鑽石也不為過；其中又以在日本嚴格的標準下拿到A5最高等級的和牛，連在日本國內也是可遇不可求的超珍貴美食。但是你可能不知道，洛杉磯就有可以吃到A5級和牛的地方！不去吃怎麼對得起自己呢？

大TORO

最鮮嫩的肉質、最濃厚的美味、在舌頭上化開的豐滿魚脂…。從最高級天然黑鮪魚切出來的大TORO，味道絕非養殖鮪魚可以比擬！在壽司界當中，天然黑鮪魚的大TORO也是「超」字級的高級食材，在日本築地市場的新年開市第一次拍賣中被競標下來的天然黑鮪魚，做成大TORO壽司之後一個甚至可以賣到一萬日元。天然黑鮪魚不是什麼時候都有的，遇到的話千萬不要錯過。