飲食世界的日本魅力

Vol. 71

漂亮。美輪美奐的料理，吃起來特別幸福。
新鮮。使用當季最鮮美的食材，烹調時要保留原有風味。
安心。每一種材料都經過嚴格檢查，不使用多餘的添加物。
品質。精準確實的烹調技術，不需價格競爭也能佔有一席之地。

Made in Japan的料理，蘊含了許許多多的講究和堅持。隨著和食列入世界無形文化遺產，日本飲食的健康形象也得到了全世界的認同。這不僅僅是一時的熱潮，很多人也都希望不用到日本就能吃到真正的Made in Japan。為了滿足這些需求，日本的人氣餐廳陸陸續續到世界各地開店。如今，Made in Japan的食材與料理不但是美食家的最愛，對追求品質的人來說也是不可或缺的存在。

接下來要介紹的，都是堅持Made in Japan的店家和美食。帶著您的家人或另一半去，保證大家都會對您挑選店家的眼光感到佩服。到這些店家來談生意，說不定就會一拍即合呢。
　Made in Japan的道地美食，請您慢慢享用。

TEMPURA ENDO Kyoto Style
310.274.2201
9777 S. Santa Monica Blvd.  Beverly Hills, CA 90210
www.beverlyhills-endo.com

如假包換的日本師傅，貨真價實的日本天婦羅
在最有名的日本料理中，天婦羅的地位是不下壽司的。在日本，天婦羅也是常見的家常菜，但高級店的天婦羅就跟壽司一樣，都是師傅在客人面前一個個炸出來的。這樣的店家，從京都來到了LA。
天婦羅圓堂──Tempura Endo。新鮮的魚貝蔬菜，最高品質的麵粉，安心安全的好油，從日本請來的師傅。所有的一切，都跟日本一模一樣。從日本帶來的用品食具，精緻典雅的店內陳設，都讓客人彷彿置身京都一般。

　天婦羅的極品，這次我們品嚐了$230的全餐。

1. 櫃檯上有五種鹽。最高境界的天婦羅，不沾醬汁，要用鹽去品味。香酥鬆脆的薄衣，將材料的芳香和美味完全裹在其中。

左上起分別是：黑豆醬油、香橙鹽、抹茶鹽、山椒鹽、松露鹽、米粉鹽

2. Appetizer
Cold Tempura
冷製天婦羅。將直接油炸的京茄子泡進湯汁而成。清涼可口，美味沁心。

3. Amuse Tempura
Corn / Shrimp bread
京都總店的招牌料理。玉米的甘甜與口感扣人心弦，又香又鬆的蝦子麵包沒有好油是炸不出來的。

4. Shashimi
賞心悅目的生魚片拼盤。大TORO、鮑魚、鯛魚，要沾一點特製黑豆醬油享用。

5, 6. Live Scampi / King Crab
活生生的鮮蝦裹上加了白酒的麵衣，炸下去。蝦子的香酥鬆脆遠遠超乎您的想像，帝王蟹的美味濃厚到無法置信。適合沾檸檬或米粉鹽。

7,8,9. Sea Urchin / Shillago / Pea Croquette
包著海苔的海膽天婦羅，裹著青紫蘇的沙鮻天婦羅，還有用豌豆泥做的豌豆可樂餅。每一道都令人讚嘆。

10. Refreshment Tempura
澆上香橙干邑甜酒的火燒番薯天婦羅！

11. Scallop Truffle & Caviar
松露扇貝天婦羅，上面還放了魚子醬。魚子醬的鹹味加上松露的風味，不禁要拍手叫好。

12. Sesame Tofu
吃過之後會口齒留香的油炸芝麻豆腐。

13. Wagyu
A5宮崎牛天婦羅，看起來小塊，肥嫩的肉香真是精彩絕倫。綠芥末比黃芥末對味。

14. Special Salad
帶著蘘荷清香的沙拉上面放著什錦菜餅，口感絕妙。

15. Tempura Bowl
最後的壓軸是，迷你天婦羅蓋飯。山椒實在太香，忍不住多灑了一點。因為真的太好吃了，小編還跟主廚要了一些帶回去。

16. Matcha by Tea Ceremony Style & Sherbet

連酒在內，一人$400雖然價格不菲，但真的希望講究美食的您走一趟。

YAZAWA
310.275.2914
9669 S. Santa Monica Blvd.  Beverly Hills, CA 90210
yazawameat.us

吃吃看日本和牛的珍貴部位有什麼不一樣

YAZAWA是日本屈指可數的肉類批發商直營店，他們的肉類以最高等級的黑毛和牛為主，由熟練的師傅親自精挑細選需要的部位。將材料美味發揮到最大極限，讓客人享受至高無上的烤肉樂趣，真不愧是肉的天堂！（取自Meat Yazawa HP）
店內陳設高貴風雅，真的很難想像是一家烤肉店。桌上烤盤有美麗的燈光投射，情調十足。

烤肉的極品。$100、$140、$160，三個主廚推薦套餐我們都沒放過。

1,2. Sauteed Assorted Vegetables / Radish Kimchi
（非套餐料理）
把烤蔬菜用自家醬汁醃過之後再用麻油拌香，牛蒡的美味會讓您驚為天人。

3. Toro Sushi（非套餐料理）
超乎想像的美味。比鮪魚的大TORO更順口而且又香又甜，要是再便宜一點，來十個都沒問題。

4. 3 Kinds of Wagyu Appetizer
套餐開始了。這是三種和牛套餐的前菜，每一種都是當天的精選食材。最上面的是$100的套餐，中間有蛋黃的是$140，最下面有真鹽海膽的是$160。右邊的生火腿美味到了極點，連小編都忍不住驚呼：「傑克，這真是太神奇了！」

5. Beef Tongue / Harami Skirt
先嚐嚐牛舌和腹胸肉。這麼漂亮的牛舌，烤太熟就可惜了。單面烤熟之後，另一面翻過來烤一下就馬上送進嘴裡，甘美滋味不同凡響。

6. Zabuton / Misuji / Sankaku / Ichibo / Nakaniku / Shin Shin / Rump / Ranboso
每一種肉都有各自的口感和甘甜，吃起來真是愉快。稍微烤一下就好，享受那鮮鮮嫩嫩的口感和那無與倫比的美味吧。啊，太幸福了。

7. Yazawa Yaki
鼎鼎大名的「矢澤燒」登場了。這份和牛沙朗只要烤一面，三秒就好。烤過之後捲起來，沾特製的調味生雞蛋享用，在口中擴散開來的那份美味令人感動莫名。因為太好吃，剩下的生雞蛋小編也喝光了。

8. $160套餐才有的超珍貴部位。

9. Filet / Chateau Briand
$140和$160套餐的經典牛排。

套餐以外的加點

10, 11. Cold Tan Tan Noodle

沒話說，太棒了！雖然是超高級的烤肉沒錯，一次可以吃到這麼多和牛部位的店家，就算打著一百個燈籠也找不到。偶爾犒賞一下勤奮的自己也是應該的！

Shiki
310.888.0036
410 N. Canon Dr.
Beverly Hills, CA 90210
shikibeverlyhills.com

日本的農業公會聯盟直營店

在Shiki，A5等級的和牛是理所當然。如此高檔的和牛，就連日本當地也是可遇不可求的。名廚shige先生堅持使用最上等的食材，每一道創作和食都是他的力作。
需要預約才有福享用的Chef Shige’s Omakase Bar$250起。陶醉其中時，坐在您旁邊那位說不定就是好萊塢的明星。

1. 日本和牛生肉片加松露
松露與和牛生肉片堪稱天作之合，通鼻而來的芳香令人感動不已。

2. 薄烤日本和牛
生肉要這樣吃才痛快！多沾些綠芥末享用吧。

3. 日本和牛壽司
外表稍微烤過而封住了美味，無法抵擋的一品。

4. 日本和牛陶板燒
上桌之後才會在客人面前打開蓋子，撲鼻而來的香氣和美味令人垂涎。

5. 日本和牛燉肉
燉到入口即化的和牛肉充滿了甘甜又深沉的滋味，跟豬肉又是不一樣的享受。

開幕以來，Shiki也將店內做了一些整修而變得更為優雅舒適。伴著您的心上人，到Shiki來共度一段美好的時光吧。

GOH Japanese Restaurant
310.358.1900
265 S. Robertson Blvd.  Beverly Hills, CA 90211

「鳥貴族」推出的和食餐館
「鳥貴族Torikizoku」是一家烤雞串連鎖店，在日本擁有449家店面，可說家喻戶曉。負責經營的總公司在Beverly Hills開了一家創作和食餐館，店名叫「鄉Goh」。想透過飲食讓世界更美好；想讓全世界的人了解真正的日本料理和健康的飲食生活。這家店，充滿了這樣的理念。
使用的有機蔬菜為契約農家栽培，每道菜都重視季節感，燉煮和涼拌料理也廣受好評。