肉，有一種壓倒性的存在感。看到溢出來的肉汁，幸福度就會破表！啊，美味就是幸福啊！！

日本現在處於空前的肉食熱潮，烤肉店營業額連續四年開出紅盤，自助式烤肉塊和立食牛排等專門店是一家接著一家，牛排店的市場規模這五年來整整多了兩成，各種肉類料理的嘉年華活動也熱鬧非凡。由於平常沒辦法去吃的著名餐廳也會到現場開店，機會難得，規模大的活動甚至會吸引上百萬人潮呢。

無論約會、聚餐還是姊妹淘的聚會，在日本或世界各地都一樣，要有大魚大肉作伴才過癮不是嗎？

牛肉

在日本掀起肉食熱潮的最大功臣，非「熟成肉」莫屬了。將牛肉放在保冷庫中一段期間，牛肉會因為酵素的作用變得更柔嫩，美味成分也會增加，這就是所謂的「熟成」。一般來說，蛋白質較多的瘦肉比較容易熟成，肥肉部分比較不容易，與其使用肥瘦相間的霜降牛肉（雪花牛肉），瘦肉會比較適合熟成。

瘦肉不但脂肪少，還有幫助脂肪燃燒的成分在內。而且，減肥時容易缺乏的鐵質，在瘦肉當中的含量也非常豐富。到目前為止，很多女性朋友都以為「肉→高熱量→肥胖」而敬謝不敏，不過在日本，「瘦肉→熟成肉→健康」的概念已經深入人心，有些專門提供熟成肉的餐廳還熱門到想訂位都訂不到。

在熟成肉當中，別具一格的當然是質優味美的日本和牛。要花很大工夫才能完成的熟成牛肉，還是以牛排享用最能感受到它的美味。

豬肉

現在日本的「肉食系女子」很喜歡charcuterie，那是一種將火腿、生火腿、臘腸和薩拉米香腸等豬肉製品美美地放到盤子上的拼盤。如果用的是品牌豬肉，那更是令人垂涎三尺。

說到品牌豬肉，最有名的大概就是伊比利亞黑豬，不過日本也有不少享譽全球的品牌豬肉，這些豬肉在品種和飼養方面都以獨自的嚴格標準管理，美味也深獲世界各地的美食家好評。

阿古豬（AGU）
沖繩固有的品種豬，在日本也相當珍貴。肥瘦相間的阿古豬肉又香又甜，滋味絕妙。

三元豬

以三種豬配種而成，肉質纖細、香醇美味、甘甜可口，集三家優點於一身。

TOKIO- X

口感柔嫩、肉汁飽滿，維生素含量是一般豬肉的兩倍。

炸豬排在和食當中非常受歡迎，使用品牌豬肉的炸豬排更是無敵之美味。您喜歡腰肉（lion）還是里脊（fillet）呢？

雞肉

鮮嫩多汁的品牌雞肉

人氣始終高居不下，

特別是日本的知名土雞，

在飼料和飼養方面

都有獨自的堅持和工夫。

這樣的品牌雞肉鮮美至極、毫無異味，最高品質的雞肉甚至可以生食。

名古屋交趾雞

肉質鮮嫩緊緻，口感風味十足。

阿波尾雞

出貨量和市占率都高居日本第一，醇厚甘美的絕妙滋味讓專業廚師們都讚不絕口。

比內地雞

咬勁絕佳，風味濃厚，熟了之後肉也不會變硬。

炸雞塊也是人見人愛的料理。據說炸雞塊起源於大分縣，很多人去大分縣不只是為了觀光，同時也是為了一嚐當地的炸雞塊。吃過用品牌雞肉炸出來的雞塊，普通的雞塊可能就沒辦法讓您滿足囉！

編輯部Gibier報報

Gibier在法語中原為獵物之意，Gibier料理，顧名思義就是將狩獵來的鳥獸作為肉食之用。Los Angeles也有幾家餐廳可以享用到Gibier。

小編們吃了這些

鴯鶓Emu

鴕鳥的一種，肉質類似鴨肉不過味道更濃厚。

麋鹿Elk

肉質纖細柔嫩，相當美味。

野牛Buffalo

跟一般牛肉比起來味道比較粗獷，不過那份野味也正是魅力所在。

跟食用的畜產肉比起來，Gibier無論風味或口感都別有一番野趣，不過食用時的處理方法必須按照規定，只有到專門店才能享受這份口福。

Saddle Peak Lodge
419 Cold Canyon Rd. Calabasas, CA 91302