連日行列、日本のメディアも取り上げ、話題騒然のEggslutを作った名シェフAlvinと、上海を中心に日本などアジア各地でレストランを立ち上げ、米国でRamen Yokochoを成功させた名ディレクターKasaiが出会った。二人がコラボしたのが、その名もRamen Champ。

イチオシは、Tonkotsu Tan Tan。東京ラーメンショーで5年連続1位Ramen Irohaと料理の鉄人陳建一が共同で作った、花椒入り特製肉味噌をたっぷりのせた、すごさ満載の一杯。花椒の香りとしびれる感覚は、間違いなく癖になる。
定番の豚骨は、豚にとことんこだわり最上級の素材で、丹念に店で炊き出した豚骨スープ。コクがあるがあっさりしているので最後の一滴まで飲み干せる。
特筆したいのはVegan Ramen No MSG, No GMO, 100% Organic。すべての人にラーメンの美味しさを知って欲しいと、肉魚介を一切使わず、野菜と海藻だけで驚きのうま味を出した。野菜の甘味がしみ出たスープと翡翠麺が良く合う。