LAに3店舗を構えるTokyo Shabu Shabu。オーナーのDarrenとPatriciaから、人気スープが、更に美味しくなったと連絡が入った。
20種類以上あるスープのほとんどで、隠し味も含めてKikkoman醤油が活躍している。店で手作りのポン酢もベースはもちろんKikkoman。
今回、更なる美味しさを求めてレシピを改良したのが、人気スープベスト3に入るSukiyaki Shabu Shabu。元々甘めの味が人気だったが、肉や野菜との相性を考え、少し甘味を押さえだしを利かせ、醤油の香りを引き立てた。すると「美味しくなった！」と大好評。「すき焼き味って、醤油とみりんが混ざった独特の香りがありますよね。一度食べるとその香りのファンになる人が多いんだと思います」と美人オーナーPatricia。
取材をして驚いたのが、新たな美味しさを求め、常に研究改良を重ねているオーナー二人の姿勢。例えば、中華系の皆さんが好きだからと、鰯のうま味とKikkomanを合わせた新しいソースを作ったり、キュウリやクラゲの和え物など、さっと食べられるつまみを増やしたりと、日本の味をベースに新しい何かが楽しめるのはTokyo Shabu Shabuならでは。

醤油ベースのSukiyaki味と自家製ポン酢
Kikkoman、だし、みりん＋Tokyo Shabu Shabu秘密のレシピを加えて作る澄んだスープ。自家製ポン酢は、Kikkoman、だし、レモンジュース、酢、そして秘密の一手間を加えて、酸味の強すぎないまろやかで深い味わいのポン酢ができあがり！

いざ具材をいれて火にかける
醤油とみりんが混ざった甘くて深い香り。あぁー、食欲をそそる！

オリジナルカレースープ
ココナッツミルクの香りがする優しくマイルドな味わいのカレースープ。

品質にこだわる
和牛、Kobe Beef、Angus､Snake River Farms、黒豚などブランド肉からお手頃お肉と豊富な取り揃えは、どれも納得の高品質。