あなたにおくる、最高級和食材

Vol. 64

ご飯を中心に数種のおかず＋汁物、が和食の基本。器まで選び抜かれた美しさと、ゴールデンバランスと絶賛される、栄養バランスのよさ。昨年はついに世界遺産登録を果たして、和食の人気は高まる一方だ。
和食には、箱庭のような日本の四季折々が、そのままぎゅっと凝縮されている。海の恵み、山の恵み、季節ごとの旬の恵み。その新鮮な持ち味を生かすため、調理法や味付けは、いたってシンプル。つまり、食材そのものの味や質が、料理のおいしさを左右することになる。
だから和食のシェフは、厳しい目で食材を吟味する。そんな彼らに選ばれるのが「高級食材」とよばれる、ワンランク上の、特別な食材だ。

生産量が少なくて、希少な物

大トロ、雲丹など

特別な種類や特別な育てかたをする、ブランド価値のある物

和牛、夕張メロンなど。

スーパーではなかなか手に入らない、日本が誇る高級食材。味も値段も超一流の、特別に選ばれた食材だから、それを口にできるのは、グルメで本物の味がわかる、あなただけ。和牛に大トロ、とくれば、これはやっぱりあなた自身で、その価値を味わってみなくちゃ!

大切な人や家族と、しみじみ美味しさを味わうのも素敵だし、友達やビジネスの相手とだったら、会話が弾む糸口になって、あなたへの評価も、一気に高まることまちがいなし!!

さあ、究極のおいしさを味わいにでかけよう。

これが和食の、高級食材だ!

和牛

神戸ビーフ、松阪牛に代表される、きめ細かい霜降りがキレイにはいった美しい牛肉。口の中でジュワーッととろける食感、あふれでる旨味は、最高の和牛だけが持つものだ。和牛を名のれるのは、黒毛和牛をはじめとする4品種のみ。手のこんだ飼育方法のため食用になるまでに時間がかかり、大量生産ができない、まさに牛肉のダイヤモンドだ。中でも、日本の厳しい格付けランクで最上級のＡ５となると、日本でも超希少品。それが味わえる店が、LAにもあるのだ! これはもう、行くしかない。

大トロ

きめ細かい肉質と濃厚な旨味。贅沢に舌にとろける脂。極上天然本マグロの大トロは、養殖ものでは味わえない甘味が絶品! 寿司ネタとしても「超」がつく高級食材で、日本の築地の初セリで競り落とされた大トロの寿司は、一貫一万円になることも。天然ものはいつでもあるわけではないので、巡り合ったら、絶対食べてみたい。

雲丹

日本だけで100種類を超える雲丹がある中、食用とされているのは、ほんの数種類。漁獲量も少ないので、希少価値の高い高級食材だ。蒸し雲丹や練り雲丹もいいけど、やはり生が一番。金色に輝く天然雲丹は、トロリと舌に柔らかく、噛めば濃厚な旨味がほとばしる。雲丹は昆布をエサとするので、上質な昆布の産地の雲丹は、まちがいなくおいしい!

ノドグロ

赤ムツともよばれる。日本の有名人が何人も、グルメ番組で「おいしい」と、大絶賛したことで、人気に火がついた。市場でも最も高値がつく魚のひとつだ。白身で、脂が身の中に混ざりこんでいるので、刺身は絶品! 舌にすいつくようなキメの細かさで、口の中でとろける味わいになる。「白身のトロ」とよばれる味を、堪能しよう。